Cách rim hạt đác cực ngon, đảm bảo không nhớt, để được lâu từ một bà mẹ Hà Nội

06/05/202006/05/2020 Mẹ Bo 0 Comments

Chị Thu Phương chia sẻ, “Hè đến là nhà mình lại làm đác rim, làm cũng không mất công lắm mà các bạn nhỏ lại rất thích. Ngoài ăn cùng sữa chua, sinh tố, đác rim còn kết hợp được trong nhiều loại chè”.

hoc me dam ha noi cach rim hat dac cuc ngon, dam bao khong nhot, de duoc lau - 3

Thành phẩm đác rim tuyệt ngon của chị Thu Phương

Tham khảo cách làm đác rim của chị Phương:

Chuẩn bị:

– 2kg hạt đác. Chọn những hạt bị nẫu nát ra khỏi thùng đác. Bởi đây là hung thủ khiến cho đác rim của mình nhanh hỏng

– Đường phèn: 600g-800g

– Chanh, muối

– Hoa quả tươi các loại để rim cùng: dâu tây, dứa…

– Cacao, trà xanh…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Hạt đác đem rửa sạch 4 đến 5 lần để giảm bớt nhớt.

– Ngâm với nước, chút chanh và muối trong 20 phút.

– Rửa sạch lại để giảm độ nhớt trong đác.

– Đun 1 nồi nước và 1 chút muối, chờ nước sôi thả đác vào đun sôi trở lại 2 đến 3 phút.

– Vớt ngay ra chậu nước lạnh rửa thêm 2 lần nữa. Đảm bảo đác của bạn được sơ chế hết nhớt. Việc làm này sẽ kéo dài tuổi thọ cho đác.

Bước 2: Ngâm đường phèn

– 2 kg đác ngâm với 6 đến 8 lạng đường phèn trong 3 tiếng. Bạn có thể dùng đường kính trắng nhưng sẽ ngọt gắt hơn nhé.

Bước 3: Rim đác

– Chế biến vị theo nguyên tắc sau:

Hoa quả như dâu tây, dứa… được thái miếng vừa ăn và chần qua nước sôi. Bước này làm phá hủy các enzyme lên men gây cho đác rim nhanh hỏng.

Cứ 1 kg đác là 200g hoa quả tươi hoặc hơn nếu bạn muốn mùi vị của nó đậm hơn. Xay nhỏ chia làm 2 phần. 1 phần để ướp hạt đác sau khi đã ướp đường và 1 phần cho vào khi rim đác gần được. Thông thường hoa quả tươi gặp nhiệt sẽ bị mất ít nhiều màu sắc và dinh dưỡng nên ta chọn cách này để trọn cả đôi đường nhé.

Với trà xanh và cacao nên pha 15g trà với nước ấm 40 độ c. Nếu nước nóng hơn sẽ làm trà đắng và mùi ngái.