Xin kinh nghiệm làm sữa chua từ sữa đặc chuẩn
Em làm theo đúng công thức là 1,5 hộp nước sôi và 1,5 hộp nước nguội, 1 sữa Ông thọ, 1 sữa chua Vinamilk thế mà thành phẩm cứ bị tách nước. Có mẹ nào có kinh nghiệm rồi chỉ em với, nguyên nhân là đâu?
Hi các mẹ
Chả là em mua cái máy làm sữa chua Sunny , về làm theo công thức trong tờ hướng dẫn thì lần đầu thành công , chả hiểu sao lần sau nó toàn bị tách nước, nước nằm lại đáy cốc , long chân ,
Công thức là 1,5 hộp nước sôi và 1,5 hộp nước nguội , 1 sua ong thọ , 1 sua chua vinamilk
Em đã tuân thủ đúng qui trình là khử trùng dụng cụ , để nguội hộp men , … thế mà thành phẩm cứ bị tách nước . Có mẹ nào có kinh nghiệm rồi chỉ em với, nguyên nhân là đâu ?
Cái máy làm sữa chua này em có cho một ít nước rồi mới xếp các cốc sữa vào ủ . lần đầu thì em làm bằng sữa đặc vinamilk loại bật nắp , còn lần sau thì em làm loại rẻ hơn nhưng vẫn của vinamilk. sữa có đông nhưng lại tách nước.
(lovehenin)
Chia sẻ của mẹ hanhuyen143
Công thức sữa chua theo em làm là :
cho 1 lon sữa ông thọ vào thau
1 lon nước nóng
1 lon nước lạnh
2 bịch sữa tươi
Sau đó khuấy đều cho nước nguội dần, chỉ ấm ấm thôi.
Tiếp theo cho 1 hủ sữa chua vinamilk vào ( khâu cuối, không để trước, tránh nước sôi làm chết men gây tách nước là ít chua ).
Sau đó vô hũ hoặc bịch rồi để vào máy ủ như chị nói. Riêng em trước giờ không có làm máy ủ bao giờ, em để hủ hoặc bịch vào 1 nồi lớn, sau đó chế nước nóng vào ngang 1/2 hoặc 2/3 hũ ( bịch) sữa chua, rồi đậy nắp kín lại từ 7 đến 10 tiếng ( tùy sở thích chua nhiều ít).
Thế là đã có sữa chua ngon và sánh như sữa chua sệt của vinamilk.
( Mẹo hay cho chị nữa nè, xây dâu tây hoặc nho hoặc cắt nha đam hạt lựa hoặc những loại trái cây mình ưa thích vào trước khi đóng hộp sẽ rất ngon, có vị trái cây trong sữa chua nữa, hjhj)
Khi làm theo công thức trên thành công thì cho e hay để em mừng vì k biết mình chỉ đúng không nữa.
Chia sẻ của mẹ DoNgocKhiet
mình thì làm theo công thức này:
1 sữa đặc: 1 nước sôi khuấy cho tan sau đó cho 2 sữa tươi, sau đó mới cho sữa chua vào.
ủ bằng nước nóng lưng chừng trong nồi kín từ 8 đến 10h.
chưa bao h bị hư. mà rất ngon. thơm mùi sữa tươi. keo, bì chứa sữa chua phải thật sạch.mình làm bán ya ua nên các bạn làm theo thử có đc ko.
Chia sẻ của mẹ ngoisaongusay
mình cũng mua loại máy như của bạn,nhưng mà công thức thì ko như trong hướng dẫn. Công thức của mình là nửa lon sữa ông thọ, 1 gói sữa tươi (220ml), 1 hũ sữa chua vinamil, 2/3 lon nước sôi. Nấu nước sôi rồi đổ sữa ông thọ vào khuấy cho đều, rồi cho sữa tươi, đợi cho nguội mới cho sữa chua vào. Bạn nên nhó là khuấy đều cho đến khi nguội hẳn nhé. Mình làm như vậy, ngon lắm. Bạn cho nhìu nước quá nên ko đông đâu. Bạn xếp hũ vào trong máy rồi mới đổ nước vào ủ nhé, đổ nước vào trước khi xếp vào dễ bị long chân, bạn thử xem
Chia sẻ của mẹ BiboKL
Mình thường xuyên làm sữa chua và chưa bao giờ bị tách nước. Mình làm thủ công. Công thức của mình như thế này:
1 lon sữa đặc ông thọ +2 lon nước sôi+ 2 bịch sữa tươi ko đường Vinamilk+ 2 hộp sữa chua ko đường Vinamilk
Cách làm:
Cho sữa đặc vào nồi + 2 lon nước sôi khuấy đều
Cho tiếp 2 bịch sữa tươi khuấy đều rồi cho tiếp 2 hộp sữa chua khuấy đều
Sau đó mình cho vào hũ nước yến (mình ko dùng bịch nilong) đậy nắp lại
Cho các hũ sữa chua vào trong xoong đậy nắp kín lại ủ trong chăn
Mình thường ủ từ 10h tối đến 6h30 sáng lấy ra để ngăn mát tủ lạnh.
Nếu ủ mà chăn mỏng nó chưa lên men hẳn thì tăng thêm thời gian nhé
Ai thích giảm độ ngọt thì có thể dùng 2,5 lon nước sôi thay vì 2 lon nước sôi
Chia sẻ của mẹ thuhoa_bl
công thức e làm như thế này nhé, mn thử xem:
– 2 hộp sữa ông thọ, 1 lít nước sôi (6 lon nước sôi), 4 bịch sữa tươi Vinamilk có đường, MN nếm vừa ngọt là đc. ( nếu muốn đặc hơn nữa mấy bạn cho 1 ông thọ 1 lon nc nóng với 2 bịch sữa tươi k đường nhé)
– Lưu ý nhé: đung sôi sữa tươi và sữa đặc để hòa tan tránh tách nước nha mn, vừa ăn toàn nữa khử trùng luôn. Khuấy đều đừng để nổi bỏi nhé, sữa bóc khói nhìu nóng là đc
– Phần sữa chua cái sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh để nguội khoảng 2 tiếng (e xài 2 hủ cái nhé), mn tuân thủ sữa chua làm ái chiếm 7%-10% nguyên liệu là đc.
– Khi sữa tươi và sữa đặc còn ấm ấm như nc cho bé bú đó mn, lấy vài giọt nhỏ thử vào cổ tay thấy k nóng bỏng là đc nhé.
– Lấy 1 chén múc ít sửa tưởi và đổ sữa chua cái khuấy đều nhẹ thôi nhé chứ k chết men. MN chế từ từ vào khuấy chút nữa muốn kỹ xài vợt lọc cho khỏi lăn tăn, sữa chua sẽ mịn.
– Sau khi bỏ sửa chua vào hũ hoặc bịch mn tranh thủ nấu 1 nồi nc sôi nhé. Nếu xài máy ủ mn cắm trc ít phú để làm nóng, nồi cơm điện thì đổ nc vào cắm sôi trc, lòng vi sóng thì bật lò 10 cho nóng. E thì ủ thùng xốp cho dễ..
Xếp hũ, bịch vào khay hay rổi inox cứ bằng bằng là đc. Đổ nc sôi ngập 2/3 bịch, hũ ( nc sôi 90o nha mn) đạy nắp ủ. Nếu nhìu ng kỹ thay nước nhưng tránh k làm lung lay bịch hũ gây tách nc. E thì bỏ vào thùng xốp đậy lại 7h tối đến 2h trưa mai là sữa chua mịn mà dốc k đổ luôn nhé. Sệt mịn luôn. Ngon hơn sữa mình mua. Nếu mn thường làm sữa chua thì để dành hủ cái mình làm đó sd trong 7 ngày để làm hủ cái nhé, lần sau k cần mua sữa chua Vinamilk ở ngoài nữa
Chúc mn thành công nha
Lam sua chua ma them duong cat co bi sao ko ak