Nhu cầu dinh dưỡng của bé béo phì

Do bé còn nhỏ, còn phát triển chiều cao nên ngoại trừ những trường hợp béo phì nặng cần giảm cân (độ 2, 3), thì đa số chỉ cần giữ nguyên cân nặng, không tăng cân, để khi bé phát triển chiều cao sẽ vẫn đạt cân nặng hợp lý. Vì thế, cần có một chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu phát triển chiều cao, hạn chế tăng cân của bé.

(Ảnh minh họa: Internet)

1. Nhu cầu chất đạm

Do bé đang tuổi lớn nên nhu cầu chất đạm cao hơn người trưởng thành: bé từ 1-3 tuổi nhu cầu đạm là 35gr/ngày, bé lớn hơn 45-65gr/ngày.

Nếu bé vẫn uống khoảng 500ml sữa/ngày sẽ cung cấp 12-13gr đạm/ngày, đạm động vật (ăn tăng tôm cua cá, ăn giảm thịt) sẽ cần khoảng 100g thịt, trứng, tôm, cá/ngày với bé dưới 3 tuổi và xung quanh 200gr/ngày ở bé lớn hơn. Cần lưu ý, với bé dưới 10 tuổi nhu cầu đạm động vật luôn luôn cao hơn đạm thực vật. Nên ăn đậu phụ, đậu xanh, đậu tương 150-200g đậu/ngày bên cạnh đạm động vật.

2. Nhu cầu chất béo

Việc tiêu thụ lượng lipid quá thấp trong bữa ăn hàng ngày ảnh hưởng đến chức phận nhiều cơ quan tổ chức trong cơ thể, đặc biệt là phát triển não bộ và hoàn thiện hệ thống thần kinh ở trẻ em, nhất là bé nhỏ. Các acid béo đồng thời là vật mang của các vitamin cần thiết tan trong dung môi dầu mỡ, như A, D, E, K để hòa tan và hấp thu.

Hậu quả của chế độ ăn quá nghèo nàn chất béo ở bé nhỏ và trẻ em nói chung là chậm tăng trưởng và thiếu dinh dưỡng do không chuyển hóa được các vitamin tan trong dầu mỡ. Còn nếu tiêu thụ quá thừa thì chúng ta đều biết sẽ làm nặng thêm tình trạng thừa cân béo phì có liên quan đến các bệnh mạn tính không lây và hội chứng rối loạn chuyển hóa.

Vì vậy, cho bé thừa cân béo phì ăn vừa đủ lượng chất béo là rất quan trọng và trên thực tế những đối tượng này dễ bị ăn quá nhiều (ăn như bình thường bé mập hay ăn) hoặc quá ít chất béo (do ăn kiêng nghiêm ngặt).

Cần lưu ý rằng, bé có nhu cầu năng lượng chất béo rất cao, tới 35-40% ở bé từ 1-3 tuổi, 30% ở bé trên 3 tuổi trong khi ở người trưởng thành không quá 25%. Do đó, tỷ lệ cân đối giữa lipid động vật và lipid thực vật được khuyến nghị là 70% và 30%.

Vì vậy, mặc dù thức ăn của bé thường có thịt, trứng, tôm, cá (vốn đã có một lượng nhất định lipid động vật) nhưng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu lipid nên vẫn cần cho bé ăn thêm dầu mỡ theo tỷ lệ một bữa dầu ăn xen kẽ một bữa mỡ.

Và, ngay cả khi bé đang thừa cân béo phì, để đảm bảo nhu cầu chất béo cho bé phát triển, vẫn nên cho bé ăn dầu, mỡ tối thiểu 3 thìa cà phê loại 5ml/ngày (giảm chứ không nên bỏ hẳn những món xào rán).

3. Nhu cầu chất xơ và vitamin

Bé thừa cân nên ăn nhiều rau và hoa quả (ít ngọt: ví dụ như dưa chuột, dưa gang, sắn để năng lượng khẩu phần thấp và không bị cảm giác rỗng dạ dày): 200-500g rau củ/ngày, tùy độ tuổi của bé.

4. Nhu cầu nước

Bé nên uống nhiều nước, 1,5 lít/ngày.

5. Nhu cầu sữa

Sữa có nhiều canxi dưới dạng kết hợp với casein, tỷ lệ canxi/phospho thích hợp nên mức đồng hóa và hấp thu cao; Sữa còn là nguồn vitamin B1 và B2 rất cần thiết, vì thế bé vẫn cần uống được sữa tươi, sữa chua (tốt nhất là sữa không đường) 400-500ml/ ngày, không nên uống quá 600ml sữa/ngày.

Lưu ý là bé béo phì trên 1 tuổi không nên dùng sữa bột công thức, nếu bé không được bú mẹ, chỉ nên bổ sung sữa tươi, sữa chua với lượng khuyến nghị như trên. Bé dưới 6 tháng bú mẹ hoàn toàn mà tăng cân nhanh (1-2kg hàng tháng) là rất hiếm gặp, nhưng trong những trường hợp này cũng không nên cai sữa mẹ mà vẫn cứ tiếp tục cho bú mẹ (có thể đến 2 tuổi), sau này khi cai sữa, những bé này sẽ phát triển bình thường nếu được ăn bổ sung hợp lý.

Theo ebe