Gỏi bò lá chanh thơm ngon tuyệt vời

Thịt bò chần qua nước dừa tươi mềm ơi là mềm, ngọt ơi là ngọt, lâu lâu trong miệng lẫn một sợi lá chanh Bắc thơm thiệt là thơm, cà pháo thì giòn giòn, hành phi, mè rang thơm lừng và món này chắc chắn không thể thiếu nước trộn gỏi làm từ nước mắm đường và giấm gạo!

Nguyên liệu

Thịt bò mềm:  200g

Lá chanh: 4 lá

Thơm: 1/4 trái

Cà chua bi: 100g

Cà pháo tươi, non: 100g

Khế chua: 2 trái

Sả cây: 2 cây

Nước dừa tươi: 1 chén

Hành tím bào: 5 củ

Hành tím phi, tỏi tép

Ớt hiểm,ớt sừng cắt sợi

Mè trắng rang, sả phi

Nước mắm, muối, đường

Bột ngọt

Giấm gạo lên men

1. Sơ chế

– Bò cắt lát mỏng ngang sớ.

– Khế cắt ngang 2 li, ướp 1m đường. Thơm cắt lát dày 5 li. Cà chua bi chẻ đôi. Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm. Sả cây đập giập cắt khúc. Lá chanh cắt nhuyễn. Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.

– Pha hỗn hợp gồm 1M đường, 1M giấm gạo lên men LISA, 1/2M nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo.

– Pha nước trộn gỏi 1/3m muối, 1M tỏi ớt giã, 2M đường, 2M nước mắm, 2M giấm gạo lên men LISA.

2.  Trộn gỏi

– Cho 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối, 1/2 chén giấm gạo lên men LISA, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập giập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.

– Trộn thịt bò với 2M nước trộn.

– Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5′, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.

3. Cách dùng

Dùng chung với bánh đa nướng

Mách nhỏ

– Giã ớt tỏi để làm nước trộn gỏi sẽ làm dậy hương thơm hơn so với khi băm.

– Chần thật nhanh thịt bò qua nước giấm (khoảng 30giây) để thịt vừa chín, giữ vị ngọt.

Theo Monngonmoingay