Chả mực chiên

Chả mực chiên là một món ngon vừa giòn, vừa béo, vừa thơm, nhưng không gây ra cảm giác ngấy, món ăn còn có nhiều màu sắc hấp dẫn thực khách.

Nguyên liệu

– Mực nang: 200g

– Mỡ gáy: 20g

– Nấm mèo: 1 tai

– Củ năng: 20g

– Trứng gà: 1 quả

– Bột xù: 50g

– Cà chua bi: 8 trái

– Xà lách xoong: 50g

– Đầu hành băm, mè trắng

– Tiêu, dầu ăn, tương xí muội

– Bột ngọt

– Mayonnaise

1. Sơ chế

– Mực xay phần thịt, phần vè và râu mực cắt nhỏ, băm sơ. Mỡ gáy cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Củ năng gọt vỏ, băm nhỏ. Trứng gà đập lấy lòng đỏ.

– Cho mực, mỡ gáy, củ năng, nấm mèo và lòng đỏ trứng vào tô, nêm 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1m tiêu và 1M đầu hành băm, quết cho dai và thầm gia vị.

2. Làm chả

– Thoa tay với bột xù, vo viên chả thành hình tròn, ấn dẹp tạo lỗ nhỏ ở giữa, rắc ít mè lên mặt, chiên vàng giòn.

– Trộn xốt chấm: trộn đều 2M mayonnaise LISA và 1M tương xí muội.

3. Cách dùng

– Xếp chả mực chiên ra dĩa đã bày xà lách xoong, ấn trái cà chua bi vào giữa, khi ăn chấm xốt mayonnaise trộn tương xí muội.

Mách nhỏ

Chọn mực nang làm chả thì chả sẽ dai hơn.