Cách làm nem chua ngon gấp mấy lần ngoài hàng, làm bao nhiêu ăn cũng hết

Đâu nhất thiết cứ Tết mới được ăn nem chua, thèm là làm thôi các mẹ nhỉ? Không phải tốn công đi mua mà lại sợ hàn the nữa nè.

Cách làm cũng đơn giản thôi, đầu tiên các mẹ chuẩn bị:

– 500gr thịt heo, chọn miếng thịt mông không có mỡ
– 220gr bì heo
– 1 muỗng cà phê tiêu hạt giã to
– 1/2 muỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm
– 5 tép tỏi băm (không băm nhuyễn)
– 5 trái ớt xanh/ đỏ. Ớt cắt khoanh (có thể bỏ bớt ớt nếu không ăn được cay)
– 1 gói gia vị làm nem chua của Thái (bắt buộc) (bên trong gói bột gia vị còn có thêm một gói muối diêm, gói này giữ lại để trộn vào sau cùng).

Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi:

Bì heo cạo rửa sạch, luộc chín với sả đập dập, hành tây và hoa hồi… sau đó vớt ra ngâm vào nước đá. Lóc bỏ hết phần mỡ rồi thái sợi nhỏ, để thật ráo nước.

Thịt thấm khô. Có thể rửa nhưng sau đó phải thấm thật khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Qua 45 phút, thịt chỉ vừa hơi lạnh thì lấy ra thái miếng.

Sau đó cho thịt vào máy xay nhuyễn trong khoảng 1-2 phút (không được xay quá lâu sẽ thành giò sống).

Lưu ý: Thịt heo cần phải cho vào tủ đá, để khi xay thịt giữ độ lạnh, nem sẽ giòn không bị chín tái vì nóng máy). Cho thịt vào tô bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá để 45 phút.

Sau 45 phút thì lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gia vị và gói bột nêm, tiêu hạt giã to, bột tiêu…. trộn đều.

Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay, rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.

Nhiều người hay để nem bên ngoài, nhưng mình thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, nem không những vẫn ngon mà còn bảo đảm an toàn thực phẩm.

Món nem chua vậy là hoàn thành rồi. ^^

 Theo WTT