Cách làm các món ngon từ gà

Album tổng hợp các món ăn ngon được chế biến từ gà, đặc biệt trong mâm cơm ngày Tết thì không thể thiếu gà được. Các mẹ lưu lại để dùng khi cần nhé.

1/ GÀ XÉ PHAY

Nguyên liệu cho món gỏi gà xé phay đơn giản
Đùi gà (lườn) : 400g
Hành tây: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Chanh: 1 quả
Gừng: 10g
Lạc rang: 50g
Tỏi: 1 củ nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường
Cách làm gỏi gà xé phay

Bước 1: Sơ chế gà
Rửa sạch miếng thịt gà, bạn nên xát muối lên da gà và miếng thịt cho sạch và rửa lại với nước sạch, sau đó cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, gà không nên luộc với lửa to, bạn chú ý cho lừa nhỏ để miếng thịt gà chín đều và nhớ đập thêm miếng gừng cho vào nước luộc để khử mùi tanh

Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và để nguội sau đó dùng tay xé phay miếng thịt gà ra, phần da gà dùng dao thái nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng hình tròn và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha chút giấm cho hết hăng chừng 30p cho hành tái đi và sau đó rửa sạch để ráo

Rau răm nhặt sạch, rửa và thái rối

Lạc rang và bóc vỏ giã dập, bạn không nên giã nát nhé, giã dập vừa đủ thôi

Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, bạn chỉ cần dùng 2 – 3 nhánh nếu củ tỏi to

Bước 3: Pha nước chấm
Đây chính là hồn của món gỏi gà xé phay, bạn pha nước mắm theo công thức: 1 quả chanh + 2 thìa cà phê đường + 1 muỗm nước mắm + 3 thìa nước trắng + 4 lát ớt nhỏ + tỏi băm nhuyễn và nêm lại chút cho vừa

Bát nước chấm phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn dậy mùi tỏi mới đạt yêu cầu của món ăn.

Bước 4: Trộn gỏi gà xé phay
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì đây là bước cuối cùng của món ăn, bạn hãy cho gà vào một âu lớn, dưới 2 thìa nước mắm vào và trộn đều để khoảng 5 phút cho gà ngấm gia vị sau đó cho hành tây và rau răm vào bát, chan thêm 2 thìa nước mắm lên trên và đảo đều tay và để bát gỏi khoảng 15 phút nữa cho gia vị ngấm vào hành và rau răm thịt gà và bạn nhớ nêm lại món ăn sao cho vừa ăn nhất.

Sau khoảng 20 phút thì bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon này, bạn chỉ cần bày ra đĩa và rắc chút lạc rang đã đập nhỏ và rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.

2/ GÀ HẤP MỠ HÀNH

Nguyên liệu:
– 1 con gà 1kg – 1 chén hành cắt nhỏ – 50g gừng non,băm nhỏ – 1 muỗng canh tỏi băm – 1 muỗng canh dầu hào – 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm:
Gà làm sạch,dùng khoảng 2muỗng cà phê muối+1 muỗng sup rượu trắng ướp gà,ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm,sau đó để gà qua đêm,khi gà đã ướp qua 1 đêm,mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín,cho gà ra đĩa,trút phần nước hấp gà ra chén(vì khi hấp gà,gà sẽ có phần nước tước ra,mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt)phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô.

Gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa,cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà,dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng,rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái,tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng,cho tỏi vào phi thơm, cho phần nước hấp gà vào nấu sôi,nêm dầu hào và ít đường,nếu lạt thêm tí muối,cho tí bột năng hòa nước,cho vào để có nước sốt,khi nước sốt đã được rưới nước sốt vào dĩa gà,vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành,khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt,và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

3/ GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI THẬP CẨM

Nguyên liệu:
– 1 con gà khoảng 500gr
– 150gr giò gà
– 3 đùi gà lóc xương
– 1 quả trứng vịt Bắc thảo.
– 2 trứng vịt muối
– 1 cặp lạp xưởng
– 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê bột hành; 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Thực hiện:

Bước 1: Gà rửa sạch, dùng dao nhỏ lóc hết xương gà. Phải thật nhẹ nhàng, khéo léo đừng để rách da. Lóc sao cho vẫn giữ được hình dạng của con gà.

Bước 2: Gà cho vào âu, ướp chút muối, chút xì dầu và bột nghệ.

Bước 3: Đùi gà rửa sạch lau khô, thái miếng trộn chung giò gà và các gia vị phìa trên. Ướp 30 phút.

Bước 4: Lấy gà đặt lên dĩa, dùng giấy thấm khô. Sau đó cho thịt (bước 2) vào. Nhét trứng bắc thảo và trứng muối vào hai nên, lạp xưởng nhét ở giữa. Sau khi nhét hết thịt, trứng vào bụng gà, bạn dùng kim có chỉ maykhâu kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng.

Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi, cho đĩa gà lên xửng có thêm 1 ít hành lá. Hấp 30-45 phút là gà chín.

Bước 6: Gà chín lấy ra để nguội bớt và bọc màng thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thịt cứng trước khi thái miếng.

4/ GÀ HẦM THUỐC BẮC HẠT SEN

Nguyên liệu:
– 1 con gà ác
– 1 ít ngải cứu (ngải cứu có tính nóng nên các mẹ ăn ít thôi
– 1 ít hạt sen
– 1 gói thuốc bắc ( loại dành cho bà bầu)
– Gừng
– Gia vị
– Hạt tiêu

2. Thực hiện:
– Bước 1: Thuốc bắc, ngải cứu rửa sạch. Thái nhỏ. Gừng thái lát nhỏ
– Bước 2: Sát muối gà cho sạch để tránh bị hôi. Bỏ nội tạng của gà và chỉ lấy mình gà sau đó ướp gia vị, hạt tiêu vào à. Để khoảng 30 phút
– Bước 3: Cho gà vào nồi. Đổ nước ngập gà. Cho tất cả thuốc bắc, gừng, hạt sen và gia vị vào hầm
– Bước 4: Cứ khoảng 30 phút mở nắp vung để kiểm tra gà. Các mẹ có thể dùng đũa xiên qua để xem gà đã nhừ hay chưa.
Tùy theo việc các mẹ thích ăn nhiều nước hay ít nước mà các mẹ điều chỉnh lượng nước cho phù hợp

5/ GÀ HẤP HÀNH

Nguyên liệu cho món Gà hấp hành
Gà ta đã vặt lông, làm sạch: 1 con
Rượu trắng
Muối
Hành lá
Gừng, hạt tiêu

Cách chế biến món gà hấp hành

Gà sau khi mua về thì xát muối lại cho thật sạch và rửa kĩ lại với nước.
Ướp gà cùng với 3 thìa cafe muối và 3 thìa cafe rượu trắng, gừng, hạt tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Đặt gà lên nồi cách thủy, rải hành lá xung quanh và trên bề mặt gà. Hấp cách thủy khoảng 30 phút. Bạn nên để nguyên cả con gà hấp cho ngon nhé.
Thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng với mùi thơm của hành lá và gừng, chút cay nồng của hạt tiêu sẽ làm nên một món nhậu lai rai ngon tuyệt cho cánh mày râu đấy. Ông xã mình rất khó tính trong khoản ăn uống, mà được thử món này cũng tấm tắc khen mà. Các chị em lưu lại công thức món Gà hấp hành này đợi dịp trổ tài nhé.

6/ CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 1
– 2 cái cánh gà
– 2 thìa đường
– 2 thìa nước mắm

Cách làm cánh gà chiên nước mắm bao gồm các bước:
Bước 1:
– Rửa sạch cánh gà, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2:
– Xếp cánh gà vào đĩa rồi đem vi sóng khoảng 1′. Bước này sẽ giúp rút ngắn thời gian chiên mà thịt lại không bị sống ở bên trong đó.
Bước 3:
– Chiên gà ngập dầu ở lửa to cho đến khi thịt vàng đều. Nếu bỏ qua bước 2 thì ở bước này, các bạn chiên thịt ở lửa vừa nhé!
Bước 4:
– Trong lúc chờ đợi, các bạn cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa nước vào chiếc chảo lớn.
Bước 5:
– Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 6:
– Khi gà đã được chiên vàng, các bạn gắp vào chảo đã chuẩn bị.
Bước 7:
– Bật bếp ở lửa to, lắc đều chảo liên tục để thịt gà ngấm đều nước mắm và đường. Đến khi đường bắt đầu keo lại và chuyển sang màu vàng thì các bạn tắt bếp nghen!

Meonuoicon tổng hợp