Bí quyết độc đáo làm bánh tôm

Bí kíp độc đáo làm bánh tôm – Bánh tôm từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống,khoái khẩu của người Hà Nội. Bánh đặc trưng ở vị ngọt, giòn thơm của tôm, nước chấm hấp dẫn, độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn thú vị này nhé:

Bánh tôm thơm ngon hấp dẫn cực thích hợp cho gia đình vào cuối tuần.

Nguyên liệu:

Bột mì 1kg

Bột gạo tẻ 200g

Bột cà ri 30g

Bột nở 10g

Bột chua 300g

Tôm tươi <đều con> 600g

Khoai tây/ khoai lang 600g

Mỡ nước 500g

Rau xà lách 100g

Rau thơm 300g

Đu đủ xanh 500 g

Tỏi, dấm, đường, ớt tươi, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Đu đủ gọt vỏ, bỏ ruột, thái mỏng, bóp muối, rửa sạch ngâm dấm, đường, nước mắm, tỏi ớt băm nhỏ. Ớt tỏi băm nhỏ, ngâm dấm. Hòa nước sôi để nguội với nước mắm, dấm, đường, tỏi ớt mì chính thành nước chấm.

Bước 2: Khoai tây gọt vỏ thái chân hương ngâm nước vôi <đục như nước gạo> khoảng 20 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo. Tôm rửa sạch, cắt râu, đầu, xóc tiêu, muối.

Bước 3: Hòa bột mì, bột nở, bột chua, bột tẻ, bột cari, muối với nước thành bột hơi sền sệt, trộn khoai vào cho đều. Đun mỡ nóng già, múc bột vào khuôn bánh tôm, bày tôm lên trên, nhúng ngập cả khuôn vào mỡ, khi bánh róc khuôn lấy khuôn ra lật trở bánh cho bánh chín vàng đều, vớt ra để ráo mỡ <khi rán có thể dùng 4-5 khuôn một lần>.

Bước 4: Khi ăn, cắt bánh làm 2 hoặc 4, ăn kèm rau sống, dưa góp <đu đủ> và nước chấm.

Yêu cầu cảm quan:

Bánh vàng sáng, tôm đỏ. Thơm hấp dẫn. Vị ngọt, béo, ngậy, nước chấm đủ vị chua-cay-mặn-ngọt hài hòa. Bánh đều, giòn, xốp, tôm không bị bong rời, bánh nhẹ, ruột không ướt.

Theo Phunutoday